Nøddesorter fra A til Å

Tabellen samler de almindelige nøddesorter fra A til Å. Den viser latinsk navn, plantefamilie, botanisk type og oprindelse. Kun nogle af sorterne er nødder i botanisk forstand. De øvrige er stenfrugter, frø eller en bælgplante, men de bruges alle som nødder i køkkenet. Baggrunden står på siden Er mandler nødder?.

Oversigt over nøddesorterne

Hvor kilderne er uenige, er det nævnt i tabellen. Dansk Wikipedia regner således pistacie og macadamia for nødder, mens engelsk Wikipedia kalder pistacien en stenfrugt og macadamiaens frugt en bælgkapsel (follikel).

Hvad er forskellen på de almindelige nøddesorter?

Sorterne adskiller sig på tre punkter.

• Botanisk type. Kun hasselnød og kastanje er ægte nødder. Mandel, cashew og kokos er stenfrugter eller kerner i stenfrugter, jordnød er en bælgplante, og paranød og pinjekerner er frø.
• Plantefamilie. Valnød og pekan hører begge til valnøddefamilien. Cashew og pistacie hører til sumakfamilien, som også rummer mango. Hassel og kastanje er begge i bøgeordenen, men i hver sin familie.
• Oprindelse. Hassel, valnød og kastanje kommer fra tempererede egne, pekan fra Nordamerika, mandel, pistacie og pinje fra Sydvestasien og Middelhavsområdet, cashew, kokos og paranød fra tropiske egne og macadamia fra Australien.

Hvilke nødder vokser i Danmark?

Hassel er den nød, der vokser vildt i Danmark. Busken er hjemmehørende og står i hegn, skovbryn og parker. Valnød står ikke på Haveselskabets liste over hjemmehørende arter, men plantes i haver og parker. Bog og agern er også nødder i botanisk forstand, fordi bøgens og egens frugter hører til de ægte nødder.

Sorter med egen side

Hasselnød

Hasselnødden er en ægte nød og den eneste af julens klassiske nødder, der er det. Busken, blomstringen, modningen og beskæringen er beskrevet under hasselnødder.

Valnød

Valnøddetræet er stort og løvfældende og kan nå ca. 30 m i højden. Nødden sidder i en grøn, halvkødet kappe. Mere om træet, afskalning og tørring står under valnødder.

Pekannød

Pekan hører til hickory-slægten i valnøddefamilien og stammer fra det sydlige USA og det nordlige Mexico. Frugten er botanisk en stenfrugt. Se pekannødder.

Paranød

Paranødder er frø fra en stor, hård kapsel, som vokser på et træ i Amazonas. De høstes næsten kun fra vild skov. Se paranødder.

Macadamia

Macadamia er en slægt i proteafamilien, hjemmehørende i det østlige Australien. Frugten er en hård, træagtig og kugleformet bælgkapsel med ét eller to frø. Skallen regnes for den sværeste at knække blandt spiselige nødder. Se macadamianødder.

Cashew

Cashewnødden er kernen i en nyreformet stenfrugt, der hænger under cashewæblet. Cashewæblet er en opsvulmet frugtstilk og altså ikke den egentlige frugt. Skallen indeholder en olie, der ætser hud og slimhinder, så cashewnødder fås afskallede. Se cashewnødder.

Sorter uden egen side

Mandel

Mandel (Prunus amygdalus) hører til rosenfamilien og kirsebærslægten. Træet bliver 4–10 m højt og blomstrer i det tidlige forår. Frugten er en stenfrugt på 3–6 cm, og det, der spises, er frøet inde i stenen.

Jordnød

Jordnød er en bælgplante i ærteblomstfamilien. Efter blomstringen vokser en stilk ned i jorden, og bælgen modner under jorden. Botanisk er den derfor ikke en nød.

Kokosnød

Kokosnødden er frugten af kokospalmen (Cocos nucifera). Botanisk er den en stenfrugt med tre lag: en skinnende yderhud, et trævlet midterlag og en hård inderskal på ca. 4 mm. Yderhud og trævlelag udgør tilsammen kokosnøddens yderskal. Palmen stammer fra Sydøstasien og det sydvestlige Stillehav.

Pistacie

Pistacie (Pistacia vera) er hjemmehørende i Iran og Centralasien og hører til sumakfamilien. Frugten er en stenfrugt. Når den modner, skifter den fra grøn til gul eller rød og sprækker delvist op af sig selv, ofte med et hørbart knæk. Det spiselige er frøet.

Pinjekerner

Pinjekerner er de spiselige frø fra pinjens kogler. Fordi nåletræer har nøgne frø, som ikke er indesluttet i en frugt, er pinjekerner ikke nødder i botanisk forstand. Det meste af de pinjekerner, der bruges i Europa, kommer fra pinjen (Pinus pinea), som er hjemmehørende i Middelhavsområdet og har været dyrket for kernernes skyld i over 5.000 år.

Ægte kastanje

Ægte kastanje, også kaldet ædelkastanje (Castanea sativa), er et træ i bøgefamilien. Nødderne sidder i piggede, runde hylstre. Den er hjemmehørende fra Lilleasien og Nordafrika til Mellemeuropa.

Videre fra oversigten

Forsiden Nødder giver et samlet overblik over sitets opslag. Skal du vide, hvorfor en plante regnes for nød i køkkenet, men ikke botanisk, kan du læse mere på siden om forskellen på botaniske og kulinariske nødder.