Nøddeallergi– mærkning, allergener og forskellen på jordnødder og nødder

Siden samler generel information om nøddeallergi fra Fødevarestyrelsen og Astma-Allergi Danmark: forskellen på jordnødder og nødder, hvilke nødder der skal mærkes, og hvordan mærkningen ser ud. Den giver ikke medicinsk rådgivning. Tal med din læge, hvis du er i tvivl.

Er jordnøddeallergi det samme som nøddeallergi?

Nej, i mærkningsreglerne er det to forskellige ting. Jordnødden er botanisk en bælgfrugt og er i familie med ærter, soja og linser. Den er ikke en nød i botanisk forstand. Forskellen er forklaret i artiklen Er mandler nødder?.

Astma-Allergi Danmark skriver, at jordnødder og nødder ikke har fælles allergener, og at det er lægen, der må afklare, om man skal undgå begge dele. Kilder formulerer sig forskelligt om, hvor tæt de to hænger sammen, så spørgsmålet hører hjemme hos lægen. Ifølge Astma-Allergi Danmark har ca. 0,4 % af den voksne danske befolkning jordnøddeallergi.

Hvilke nødder hører under „nødder“?

I EU’s mærkningsregler omfatter punktet „nødder“ disse otte:

• mandler
• hasselnødder
• valnødder
• cashewnødder
• pekannødder
• paranødder
• pistacienødder
• queenslandnødder (macadamia)

Jordnødder har deres eget punkt. Sesamfrø er også et selvstændigt allergen. Tahini er lavet af sesam og ikke af nødder.

Allergi over for én nød betyder ikke nødvendigvis allergi over for alle. Astma-Allergi Danmark skriver dog, at det er almindeligt at reagere på fx valnød, hvis man er allergisk over for hasselnød. Hos personer med birkepollenallergi er krydsreaktion med hasselnød meget almindelig, og mandler, paranødder og valnødder kan også krydsreagere. Hvilke nødder der er relevante for den enkelte, afgør lægen.

Nogle af sorterne har egne artikler: hasselnødder, valnødder, paranødder, pekannødder, macadamianødder og cashewnødder.

De 14 allergener i EU’s mærkningsregler

Ifølge Fødevarestyrelsen er de 14 allergener:

1. glutenholdige kornprodukter
2. krebsdyr
3. æg
4. fisk
5. jordnødder
6. soja
7. mælk
8. nødder
9. selleri
10. sennep
11. sesamfrø
12. svovldioxid og sulfitter
13. lupin
14. bløddyr

Hvordan står nødder i ingredienslisten?

På færdigpakkede fødevarer skal de 14 allergener stå i ingredienslisten, uanset hvor lidt der er af dem. Ifølge Astma-Allergi Danmark skal allergenet fremhæves synligt, fx med fed skrift, store bogstaver, kursiv, understregning eller baggrundsfarve. Astma-Allergi Danmark anbefaler at læse varedeklarationen hver gang, fordi producenter kan ændre opskrifter.

Nødder findes i mange sammensatte produkter. Astma-Allergi Danmark nævner fx müsli, brød, kager, chokolade, is, marcipan, nougat og pesto.

Hvad betyder „kan indeholde spor af nødder“?

Det er en frivillig mærkning. Den bruges, når der kan være kommet små mængder af en ingrediens i fødevaren utilsigtet under produktionen. Det er altså ikke en ingrediens, der er tilsat med vilje. Bruges den, skal den nævne den konkrete nød, fx „kan indeholde spor af hasselnødder“ frem for en generel formulering som „nødder“.

Fordi mærkningen er frivillig, kan man ikke se, om en producent har vurderet risikoen og fundet ingen, eller slet ikke har vurderet den. Astma-Allergi Danmark råder til at tale med sin læge om, hvordan man forholder sig til den slags mærkning. Se mere på Astma-Allergi Danmarks side om varedeklarationer.

Uindpakket mad

Steder, hvor maden pakkes foran kunden, fx restauranter, caféer og bagerier, skal ikke have en etiket, men de skal kunne oplyse, om maden indeholder nogen af de 14 allergener. Det kan ske skriftligt eller mundtligt. Er svaret mundtligt, skal et skilt fortælle, at man kan spørge personalet.

Typiske symptomer

Astma-Allergi Danmark nævner for nøddeallergi bl.a. opkastning, diarré, gener fra øjne og næse, astma og eksem. Symptomerne rammer ofte flere organer på én gang. Reaktionen kan komme lige efter måltidet eller lidt senere. Symptomerne kan se forskellige ud fra person til person, også hos børn, og det er lægen, der vurderer dem.

For jordnødder nævner Astma-Allergi Danmark desuden bl.a. kløe i mund og læber, kvalme, mavesmerter og nældefeber samt anafylaksi, en kraftig allergisk reaktion.

Andre ting kan give de samme symptomer, så det er en læge, der stiller diagnosen. Astma-Allergi Danmark anbefaler at få en plan fra lægen om, hvilke symptomer der kræver handling, og hvad man gør. Tal med din læge, hvis du er i tvivl, eller hvis du har mistanke om en allergisk reaktion.

Bagning uden nødder

Hvis nødder skal undgås i bagværk, kan opskrifterne i artiklen om brownies og kager uden nødder være et sted at starte. Husk også her at læse varedeklarationen på de øvrige ingredienser, fordi den frivillige mærkning „kan indeholde spor af“ kan forekomme på mange færdige produkter.

Oversigten forskellige nødder fra A til Å viser, hvilke sorter der findes, og forsiden handler mere bredt om nødder.

Indholdet er generel information og erstatter ikke rådgivning fra læge eller andre sundhedsprofessionelle.